Taste Atlas, svjetski atlas hrane, objavio godišnju rang-listu najboljih svjetskih kuhinja za 2023. godinu . Na popisu su gradovi s najboljom gastronomskom scenom, restorani, kao i liste najboljih svjetskih jela i sastojaka.
Na gastronomskoj platformi TasteAtlas katalogizirano je više od 10 tisuća namirnica i pića, tradicionalnih jela i autentičnih restorana. Godišnje rang-liste izrađene su na osnovu gotovo 400 tisuća ocjena jela i 115 tisuća ocjena prehrambenih proizvoda.
Na temelju tih ocjena izdvojeno je 50 najboljih namirnica svake kuhinje, a najbolje ocijenjene kuhinje u svijetu rangirane su prema prosječnim ocjenama najbolje ocijenjenih jela i prehrambenih proizvoda svake zemlje.
Ako dvije kuhinje imaju istu prosječnu ocenu, ona sa najvećom ocjenom je rangirana više
Najboljom svjetskom kuhinjom proglašena je talijanska. Drugo mjesto zauzela je japanska kuhinja, s ukupno istim brojem bodova kao i talijanska, ali je ovoj dana prednost zbog bolje ocjene najbolje ocijenjenog jela – pizze, a treće mjesto pripalo je grčkoj kuhinji.
TasteAtlas Awards: These are the 100 best cuisines in the world in 2023. www.tasteatlas.com/best/cuisines
Objavljuje TasteAtlas u Utorak, 12. prosinca 2023.
Na popisu 100 najboljih svjetskih kuhinja, Hrvatska je zauzela vrlo pristojno 19. mjesto, a čitav popis možete proučiti na ovome linku.
Najbolje ocijenjeno jelo za 2023. godinu je brazilski mesni odrezak Picanha. Na drugom je mjestu malezijski kruh Roti Canai, a na trećem tajlandsko jelo Phat kaphrao.
U top 100 nije ušlo nijedno hrvatsko jelo, a jedino jelo iz regije koje se našlo na popisu je makedonski ajvar, koji se smjestio na 63. mjesto. Poredak u svim kategorijama pronaći ćete ovdje
Top 10 najboljih jela svijeta izgleda ovako:
1. Picanha
2. Roti canai
3. Phat kaphrao
4. Pizza Napoletana
5. Guotie
6. Khao soi
7. Butter Garlic Naan
8. Tangbao
9. Shashlik
10. Phanaeng Curry
Picanha je popularan brazilski steak
Riječ je o posebnom rezu junetine s vrha buta, koji je uobičajen u Južnoj Americi, a prilično rijedak u Europi, iako se i kod nas u boljim mesnicama može dobiti ili unaprijed naručiti.
Picanha je trokutastog oblika, a meso je prekriveno debelim slojem masti. Podsjeća na kapu pa odatle u engleskom jeziku naziv sirloin cap.
Kao i but, dobro podnosi marinadu, a ako je dobro pripremljen, topi se u ustima. Kako bi ostao sočan, nikako ne bi trebao biti pečeniji od medium razine. Sirova picanha reže se na debljinu steaka, odresci se posole i popapre, a onda se nabodu na metalnu šipku i tako peku na roštilju, dalje od otvorene vatre.
Megy M. /Foto: Shutterstock
